用料:冻黄骨鱼250克辅料:油100g适量大料5克白糖1大勺料酒3克盐1.5克醋8克生抽15克蒜片2克花椒5g5克陈皮2片步骤1冻黄骨鱼解冻后洗净,去头,去内脏,在鱼身上打上花刀。步骤2起锅热油,把鱼炸至定型,捞出沥油。步骤3另起锅,放油烧热,将蒜片同花椒、大料下到锅里煸香,加入料酒、盐、白糖、醋、生抽、陈皮和水。步骤4把炸过的黄骨鱼倒入,转小火收汁即可