原料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克
调料：花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克
做法法：1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。
2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、上汽以后水压制15分钟至熟。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉，入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。
4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。
5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。
猪皮菜根做法
先把油炸好的猪皮，切成小块，因为炸过的猪皮，非常脆切易碎，切成小块即可。然后放入碗中，撒入蘸水辣，搅拌均匀，即可食用。香辣脆爽，非常可口，这种吃法看着就馋，很想吃一口，真是羡煞旁人啊。
猪皮浸泡回软以后，用热水清洗下，再切成长条放入碗中。然后准备薄荷菜，把葱姜蒜切末，小米椒切圈，都放在猪皮上，再挤入柠檬汁，加上盐和生抽，搅拌均匀。一道美味的凉拌猪泡皮就做好了，真是美味馋人啊。
