因为牛肉的营养价值更高，肉质更好。牛肉不同的位置有不同的吃法做法。口味也不一样，拿后腿肉来说，做牛肉干就拿牛的后腿肉做，几乎没有肥肉。肉质纤维分明，烤出来的肉干外焦里嫩，入味又不失嚼劲，入嘴香，越嚼越好吃，后面肉本身的鲜香味就出来。烤牛肉更好吃，焦香味俱全。
1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
