牛肉炖萝卜最好吃
做法如下
食材：牛肉，萝卜，葱姜蒜，糍粑辣椒，豆瓣酱，花椒，冰糖，小葱，香料（八角，桂皮，香叶，草果，小茴香）各适量
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做法：
一：牛肉洗净切块，冷水下锅焯水去血沫捞出备用。
二：锅中根据牛肉的量倒油，油热以后倒入冰糖小火炒糖色，再倒入牛肉下锅翻炒上色。
三：把牛肉推到一边，倒入豆瓣酱，姜蒜，花椒下锅炒香炒出红油。豆瓣酱一定要用油炸香才能出味。然后翻炒均匀。
四：倒入糍粑辣椒翻炒均匀，锅边淋上一圈白酒去腥增香，再加入一点生抽调味。
五：倒入适当耗油调味，再加入没过牛肉的开水下锅，煮上四五分钟，放入小葱和香料，转到高压锅或者微压锅大火转中小火慢慢炖煮。
六：牛肉炖煮到快要软烂时，倒入萝卜，萝卜可以适当切大块一点，因为牛肉太耐煮了，萝卜小块了容易煮化了。
七：萝卜牛肉煮到入味，即可出锅。我喜欢再加一点鸡精调味，不喜欢的可以不放。
上桌根据自己喜好放上香菜或者葱花，香辣鲜美的萝卜炖牛肉就做好了。
牛肉汤炖白萝卜和土豆最好吃。把土豆和白萝卜切成斜块，用油过一下，焦黄时捞出控干，把牛肉汤倒入锅中，放入炸好的白萝卜，土豆，顿一会就可以了。
通常炖牛肉会配菜萝卜、土豆、番茄，任选一样。可是这几种都是让牛肉汤清新去腻，不是让牛肉汤味更厚重浓郁。根据农村大席做法启示，有一种食材搭配炖牛肉，味道最是出彩。这道食材就是红薯。做法和步骤如下：
第一步，牛腩肉切块浸泡2小时后，焯水捞出沥干。
第二步，葱姜爆香炒牛肉到出香，放甜酒酿去腥提香，加开水小火炖一个小时。
第三步，红薯去皮切大麻将块，油锅炸到深色焦黄，捞出沥油。
第四步，炖锅里放入油炸红薯块，调咸淡，5分钟关火，黑胡椒碎提香，葱花点缀，装盆上桌。
