、食材：虾适量，椒盐适量，香葱1小把，生姜1块，料酒1勺，淀粉半勺，大蒜2瓣
2、首先准备出适量的虾，将虾须以及虾足等都去掉，然后用刀在虾的背上划一刀，用牙签将虾线给挑出，清洗干净后，控干水分。
3、处理干净的虾，放入一个容器中，生姜1小块，洗净后切成片，取两片放入容器中，同时加上料酒和玉米淀粉，用手将其抓拌均匀，并且按摩片刻，然后静置腌制15分钟。
4、香葱1小把，择去不能食用的部分，清洗干净后，控干水分，切成细细的末，同时准备出椒盐用，炒锅置于火上烧热后，加上少许食用油，烧热后，将腌制好的虾逐个放入在油锅中。
5、开始煎炸，注意煎炸的过程中，可以用锅铲时不时按压虾头，将其中的虾油逼出，待将虾的两面都煎酥脆之后，即可捞出来，控油待用，将锅中多余的油倒出，留下底油。
6、放入提前切好的蒜末爆香后，放入炸过的大虾，同时加上点葱花，加椒盐，翻炒均匀后，便可关火，将做好的椒盐虾盛出在盘子中，便可开始享用，椒盐虾就做好了
1.每只虾从虾背处切开，取虾线。
2.所有的处理好的虾放入蛋清裹一下，这样炸出来的虾酥脆
3.将炸过一遍的虾捞出来凉透，再炸一次。
4.年糕切好，煮至全部浮起来捞出
5.煮熟年糕过凉水，沥水备用。
6.入锅炸年糕至金黄出锅，沥油。
7.洋葱切碎备用
8.把切好的洋葱、炸好的年糕、虾，一起放入锅中，不放油，干炒，放入椒盐粉，翻炒即可出锅
