首先把鱿鱼放入加入100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中，接着用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉，然后就可以把鱿鱼须和其他部位的皮剥掉了。
材料：鱿鱼花500g 芥蓝菜半斤 姜适量 鱼脯适量 盐适量 蚝油1勺 生抽1勺
制作步骤：
1. 鱿鱼洗净用食用剪刀剪开，剪开之后，在鱿鱼的尾部撕开，就是这一招啦，就可以轻松的一次把皮去掉
2.从尾部开撕就能一连把皮撕开，不带一点残留，是不是很完美呢
3.去好皮之后就开始切花了，先切成两片，切的时候记得要摸起来滑的一面来切花，要不，烫的时候就卷不了花了，斜刀切鱿鱼花（拿刀的角度为45度角）切下去不能切断，千万别切断，要不就成鱿鱼丝了哦，先切一边，再交叉来切，然后切三刀为一片
4芥蓝菜洗干净，叶子归叶子，梗归梗，这样分开切，分开放，梗不易熟
5.把鱼脯冲洗干净用厨房纸巾擦干水份，切成丝，姜洗干净不用去皮，切丝待用
6.锅里注入食用油，冷油下鱼脯丝，慢火炒香
7. 炒香后调至大火，倒入芥蓝梗先炒软，再把叶子一起都倒入锅中，翻炒2分钟左右，加入适量盐调味，再次翻炒均匀盛出
8.把生抽，蚝油加少许水用小碗先调好备用
9.锅里入食用油，冷油下入姜丝，把姜煸炒至出姜的香味，把切好的鱿鱼一起倒入锅中，用大火翻炒均匀，加入调好的酱汁，再次翻炒均匀
10.翻炒过程鱿鱼会出水，这时就不用再加水了，煮开即可，出锅前可尝试一下味道，不够味的可适当的加盐调味就可以了，最后把鱿鱼都浇盖在芥蓝菜上面，即可
