一般来说炸油条，都是使用酵母，偶尔才加泡打粉或者油条膨松剂之类的，基本上不用起酥油。
炸油条，一般使用的配方如下：
面粉：300g
酵母：3g，半袋左右
糖：适量，3-5g
盐：适量，3g，根据自己的喜好多加或者少加。
鸡蛋：1个
食用油：12g左右
步骤如下：
1，把酵母用温水化成酵母水，将面粉分三次加入其中，边倒边搅拌，最终揉成面团
2，面团加入糖，再分多次加入食用油，揉匀，使用保鲜膜盖好
3，发酵
4，面板上抹油，取面团，用擀面杖把面团擀成5cm左右的片，然后再切成条，两条对折
5，锅中下宽油，大火加热至高温，将油条下油锅，如果油条很快浮起来，那油温刚好
6，油条炸制金黄色出锅食用。
1，在家里一般炸小油条比较合适，因为家里的锅比较小，大油条锅里放不下，所以切面的时候一定要注意长度
2，炸油条时，油温尽量控制住，不要有太大的变化
3，新手建议一步一步按照真正的教程做，我这里步骤太简化
4，面里可以加入牛奶，会有奶香味，适当去掉部分水即可。
无法
原料
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中筋面粉适量，鸡蛋适量，小苏打适量，泡打粉适量，植物油适量，水适量。食用盐适量。
1/首先准备面粉，这里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉，在市场上或粮店都有售。中筋面粉。250克。鸡蛋一个。
2/然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。。
3/然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母，属于物理性发酵，双重发酵会使油条更加蓬松。
4/然后加七克植物油，植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打，小苏打会是油条，吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄，加入135克水，把面活成团状。
5/不用担心，这样能够使他发酵更加蓬松，盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面，早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。
6/早上起来把面团取出，不要搓揉，把它放在桌上按平，然后切成条状，用筷子压一下。整理好形状。锅中放入2/3的油。有问要九层热。大约是两百度才可以下油条，高温会使油条更加蓬松。用这样配方炸出来的油条，色泽金黄，组织蓬松，口感酥脆。
7/早上起来把面团取出，不要搓揉，把它放在桌上按平，然后切成条状，用筷子压一下。整理好形状。锅中放入2/3的油。有问要九层热。大约是两百度才可以下油条，高温会使油条更加蓬松。用这样配方炸出来的油条，色泽金黄，组织蓬松，口感酥脆。
8、首先准备面粉，这里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉，在市场上或粮店都有售。中筋面粉。250克。鸡蛋一个。
9、然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。
10、然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母，属于物理性发酵，双重发酵会使油条更加蓬松。
11、然后加七克植物油，植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打，小苏打会是油条，吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄，加入135克水，把面活成团状。
12、不用担心，这样能够使他发酵更加蓬松，盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面，早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。
