三叶瓜=角瓜=云南小瓜
材料
云南小瓜1根，猪板根250克，红椒1只，盐适量，橄榄油适量，花生油适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，料酒适量，糖适量
做法
1、将猪板根均匀切成片，用蒜、橄榄油腌一下（橄榄油可以让肉保持嫩滑）。
2、瓜、红椒也去囊切片。
3、起油锅，将猪板根滑熟待用。
4、重新放油，将瓜炒至快断青。
5、将猪板根、红椒入锅与瓜一起翻炒，下料酒， 加盐、生抽、糖、蚝油调好味。
三叶瓜切片，红椒去瓤切片，大蒜切片，锅中烧油有至七成热下肉，大蒜片，红椒片，翻炒片刻下入三叶瓜片，加适量生抽盐，蚝油调味炒熟即可
