步骤如下：
1、羊腿去骨清洗干净后用清水浸泡2小时，途中可多换几次水尽量将血水多泡出来，泡好的羊腿冲洗干净后切块沥干水分备用。
2、白萝卜去皮冲洗干净后切块备用。大葱切段，老姜切片，大蒜剥皮备用。香菜切段备用。
3、准备香料盘：盘中放入干辣椒，红花椒，三萘，八角，桂皮，香叶，白芷，草果，砂仁，小茴香和冰糖备用。
4、热锅后倒入菜籽油烧至六成热，下入羊肉块和八角一起炒干水分备用。锅留底油下入郫县豆瓣酱炒香出红油，再下入葱段，姜片和大蒜炒香，倒入香料盘炒香后将羊肉倒入锅内。
先把羊肉头天晚上泡上一晚上，把羊肉里的血水拔出来，现在把羊肉拿出来切成旬溜小块放到锅里炒水捞出来控干。
起锅烧油下羊肉煮了八成熟放切好的萝卜在把炖肉的调料放上炖10分钟就可以了。
1、羊肉洗净切块，锅中焯水沥干，萝卜洗净去皮切块，葱切段，姜切片备用。
2、起锅烧油，葱姜爆香，加入羊肉翻炒变色，加入料酒，盐，老抽上色，加入清水没过食材。
3、大火烧开，炖煮40分钟，加入萝卜，继续炖煮15分钟左右即可。
