1、准备猪肉一块，先切成薄片，（猪肉可以选择五花肉或者纯瘦肉）然后剁成肉末，装入盆中。
2、下面我们切一下辅料，蒜子一小把，逐个拍扁，剁成蒜末，放入盆中。生姜一块拍扁，切成姜末，和蒜末放在一起。小葱两根切成葱花，装入小盆中。
等食材备好以后，我们开始炒炸酱。
3、炒锅烧热倒入食用油，先滑一下锅，油热以后倒出。
4、再添入凉油，热锅凉油炒肉末不容易粘锅，然后下入肉末翻炒，炒干里面的水汽。
5、炒出肉的香味，炒香以后加入一勺红油豆瓣酱，翻炒化开，炒出里面的红油。
6、倒入姜蒜末，翻炒几下，炒出香味。
7、加入适量的蚝油，再加入适量的甜面酱，翻炒化开。
8、加入少许食盐，少许鸡精，再加入少许料酒去腥，翻炒化开，最后加入少许十三香，翻炒化开调料。
9、加入少许生抽提鲜，再加入几滴老抽上底色，翻炒均匀。
10、最后倒入葱花，翻炒几下，炒出葱香味，就可以关火起锅了。
炸酱面的做法王刚
主料
新鲜面条500克 豆瓣酱3勺 肉馅适量 洋葱半个
辅料
葱适量 姜适量 鸡精适量 辣椒油2勺 花生油适量 青辣椒2个
1、 新鲜面条备用。
2、 炸酱材料备用。
3、 锅里放油，加入葱姜末小火煸炒。
4、 煸香后加入豆瓣酱，炸炒片刻。
5、 加入肉馅煸炒。
6、 再加入洋葱碎。
7、 煸炒片刻，加入鸡精。
8、 再加入2勺辣椒油炒匀。
9、 把炸炒好的炸酱倒出即可。
10、 锅里放水烧开，放入面条，煮的面条浮起就熟了。
11、 捞到碗里。
12、 加入炸酱，撒几粒青椒碎。就OK了。
13、 拌匀即可开动。。
炸酱面的做法王刚
1、姜蒜切末，黄瓜切片后切条，锅中倒水等水烧开。
2、锅中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉沫翻炒去腥，放入甜面酱，放入小半碗水，收汁时加入白糖提鲜，加入葱花做好炸酱。
3、水开后下入一半面条，加入生菜过水，面盛到碗里，浇上炸酱和黄瓜丝，炸酱面完成
