比较集中的产卵场在江安县附近的长江河段和四川宜宾柏树溪附近的金沙江河段。四川省宜宾县柏溪镇对岸约500米江段是主要天然产卵场。
成熟卵呈灰黑色，卵大，卵随水漂流发育，幼鱼至长江口肥育生长。白鲟性成熟年龄雌鱼为7龄，雄鱼为5龄。1983—1986年，在繁殖群体中捕获雌鱼13尾，年龄为7～15龄，体长179～281厘米，体重25～102公斤雄鱼22尾，年龄为5～10龄，体长156～214厘米，体重12.6～47.5公斤。成熟卵粒灰黑色。
长江白鲟又称作中华匙吻鲟，已经宣告灭绝。长江白鲟一般在长江上游产卵，中下游觅食育肥，但1981年葛洲坝的建设切断了它们的洄游通道。
