笋干可保存多久，要看保鲜处理工艺，一般分三个月、六个月和一年，这只是明面上的保质期而已，如果包装得好，竹笋够干燥，可能放两年都不坏。
所谓的不坏只是指不发霉变质，但是随着时间过去，竹笋会发黄甚至发黑，口感没有原来的好，就算细菌含量依然达到使用标准，但是在口感和鲜味还有营养上来说已经失去了食用的意义。
晒干的笋干怎么保存 1、采用真空包装或密封包装，然后存放于阴凉、干燥库里即可。 2、鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这样2-3年不会有变质现象的。 3、想要笋干不变色，一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，然后放冷库冷藏。 4、冷藏保鲜。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。
笋干怎么挑选 1、观色泽 色泽要以琉璃色、浅棕黄为好，并且具有光泽。颜色不能太黄，要不然就有可能使用硫磺熏过，要追求本色。色泽暗黄为一般，酱褐色和黑色为次。如果笋干异常发白，有刺鼻的硫磺味，则是硫磺笋干。食用后，轻则头晕呕吐腹泻，严重的会出现中毒症状。 2、观肉质 如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩如笋长超过30厘米，笋节稀疏、根部大，笋体薄的则一般较老。 3、验水分 笋干含水量不应过大，受潮则易变质发酸。检验时，折之即断、有清脆声音的为好。折断无脆声为一般，折而不断的是受了潮，不仅买了不合算，口感也不好，容易发霉。
1、封藏保存
将笋干用保鲜膜包裹，装入双层不透气的塑料薄膜袋，将口袋扎紧，放在冰箱冷藏室，笋干可保鲜30天左右。
沙藏保存
2、在箱子内，铺上一层较湿的沙子，将笋尖朝上排列在箱内，用沙子将笋埋起，将沙子拍严实，放在阴凉通风处，这样笋干可以保鲜50天左右。
3、蒸制保存
将竹笋去壳，切成两半后放入蒸锅中蒸熟，然后捞起摊开、风干，放在冰箱冷藏室保存，这样可保鲜15天左右。
包装袋上面的笋干保质期是不一样的，有些是3个月，有些是半年，也有一年的。
笋干的保质期是要受到保鲜处理工艺的影响。要是笋干的密封性做得比较好，也比较干，保存2年是没有问题的。
只要笋干没有变质没有发霉，就是可以吃的，一旦竹笋变黑了，就不要吃了，口感会差很多。
笋干，在干货店就可以买到。笋干是不能直接吃的，太硬，还比较绵，口感也不好，在煮之前是需要用冷水浸泡的，比较干的笋干是要泡好几个小时才能泡好。
笋干泡好可以炖肉，笋干腊肉，笋干烧肉，素炒笋干等等 。
