没有其它绿雪里蕻和黄雪里蕻的区别只有以下答案
雪里红黄色和绿色营养价值没有区别，只是由于腌制手法不同，色泽不同。腌制是先用盐将雪里红揉透，呈鲜绿色之后再腌制就是绿色，直接腌制容易变黄。
翠绿雪菜 成品特色：翠绿透亮，脆嫩咸鲜。配料比例为雪菜10公斤，盐1.2公斤。
加工过程：选棵大、整齐、无梗雪菜，择掉烂叶、黄叶，用草绳打捆入缸。放一层菜撒一层盐，并分层浇入波美18度咸汤300—500克，下缸6—8小时翻缸1次，每天倒两次缸。倒缸时要扬汤散热，散发辣气，促使盐粒充分溶化。倒缸时如有松捆的菜，要重新捆紧。腌制1星期后，改为每隔两天倒缸1次。1个月左右即成。
碧绿雪菜 成品特色：碧绿，咸而不酸。刚腌制半个月还呈鲜绿色，1个月后变成深绿色。配料比例为鲜雪菜10公斤，盐1公斤，花椒18克。
加工过程：将雪菜去除根和不可食部分，洗净沥干，平铺在干净、无水分缸（池）中。每放一层菜，撒上一层花椒盐（花椒和盐混合在一起），直至将雪菜腌完后，表层再撒一层花椒盐，第二天翻倒1次。15天后即成。
雪菜黄色和绿色营养价值没有区别，只是由于腌制手法不同，色泽不同。腌制是先用盐将雪菜揉透，呈鲜绿色之后再腌制就是绿色，直接腌制容易变黄。
绿雪里蕻与黄雪里蕻最大的区别就是一个新鲜一个存放的时间太长已经不新鲜了。雪里蕻是老百姓每年都腌制的一种咸菜，几呼家家都要腌制这种咸菜。腌制的时候应选刚收获的绿雪里蕻，不能用存放时间长的黄雪里蕻腌制。
绿雪里红是刚收获的，黄色的是已经晾晒一两天得那种。雪里蕻收回家必须晾晒一下，不然水分太大，水分大无法腌制，因为腌制雪里红如果总是从菜里出水，那么水分降低咸度，有些细菌开始滋生，这样轻者雪里蕻发酸，重者雪里蕻腐败就没法再吃.
