再添加一点泡菜盐、白酒。
泡菜时，洗菜，有一点生水是非常正常的！泡菜用凉开水的目的，是防止水中的大肠杆菌、沙门氏菌等超标，影响泡菜乳酸菌等繁殖。如果有一点生水，简单办法，加泡菜盐，让有益菌大量生长，抑制生水中的大肠杆菌、沙门氏菌的生长加入一点白酒，也能抑制有害菌的生长。
泡菜进生水了处理方式如下:加点盐或者白酒。泡菜坛里如果有生水会影响泡菜的口感，若是在炎热的夏天，还有可能生花生蛆，所以要将泡菜坛密封好若是不小心进了生水，可以放点酒进去，不用放太多，5g左右就可以，若坛中生水较多，还需要放些盐，这样泡菜的水就不会坏掉了。
把泡菜坛里的盐水重新换掉。因为泡菜坛里有了生水，会导致泡菜表面长出一层白霜，那样盐水就会变味了。泡菜也就不好吃了。
