正常情况下正宗的纯正的粉条里面也会添加一些明矾，因为如果不加明矾的话，粉条就不透亮，柔韧性也会差不利于成型。所以，目前大多数的粉条里面会添加明矾，也有一些替代明矾的如食用胶之类的。所以并不建议多吃粉条，因为添加的明矾里面含有铝，无论大人还是小孩，身体里都不需要铝元素，铝在人体堆积多了，会影响人的智力。有一些粉条里会添加胶类物质，尤其是一些饭店里使用的粉条，主要为了增加粉条的劲道和抗吸水性，避免泡的时间久了，粉条就不劲道。其实纯正的粉条随着泡水时间延长，会出现膨胀断条，甚至糊汤现象
