牛肉
四川泡菜
大蒜
生姜
烂刀牛肉的做法步骤
第1步.先将买回来的牛肉剁碎，建议自己用菜板剁，用绞肉机绞出来会黏在一起，太碎了，没有一粒粒的感觉。
第2步.将泡菜和牛肉一样，剁碎。泡菜可以买，也可以是自己家里面泡的，最好是有小红辣椒、胡萝卜、豇豆。
第3步.少量生姜和大蒜一起剁碎。
第4步.锅晾干，下油，油热之后，倒入牛肉末先炒，要不断的翻炒，把牛肉末分成一粒一粒的感觉。
第5步.然后倒入泡菜和姜蒜末一起翻炒，加入少量的盐出锅就好了
步骤 1 将青椒，泡椒，生姜，泡姜，全部切成粒儿备用。
步骤 2 牛肉馅加清油，花椒油，豆瓣酱，生抽搅拌均匀码制15分钟。
步骤 3 锅中放油可以比平时略多。
步骤 4 放入牛肉馅儿慢慢煸炒。
步骤 5 基本将牛肉馅儿的水分炒干，只剩下红油的颜色。
步骤 6 倒入除了青椒以外的其他配料，翻炒均匀。
步骤 7 最后加入青椒，搅拌均匀即可。再加一点点的白糖和鸡精提味。
步骤 8 起锅一碗用来拌饭，可以吃下三大碗米饭的，青椒烂刀牛肉就做好了，开吃啦。
首先把准备好的牛肉洗干净后沥干，把牛肉切成细的肉丝条以后再切成碎末。然后把芹菜洗干净以后也切成碎末备用。牛肉切好以后，加入一点盐、淀粉、料酒、白砂糖和小米辣椒沫腌制一下。之后锅烧热以后放入适量的油，用大火把腌制好的牛肉末进行翻炒，炒到牛肉变色以后再把芹菜末全部倒入锅里面，加入盐、鸡精、生抽等进行调味。翻炒五分钟就可以出锅。
