沧州的特色菜有鱼肉，火烧，吊炉烧饼，沧州火锅鸡，红椒爆鲜虾，沧州羊骨头，吴桥宫面，交河煎饼，油酥烧饼，白洋淀菱角，老豆腐，肃宁窝北香肠。
1、羊肠汤
羊肠汤是河北省沧州市地方特色美食，羊肠汤是文雅一点的称呼，过去就叫羊肠子，沧州方言发音是”样尝――咋”。羊肠汤味道浓香，咸淡适宜，入口烂熟香嫩，油而不腻，鲜而不膻，爽滑可口。
2、火锅鸡
火锅鸡是河北省沧州市的地方特色美食，味香浓郁，回味无穷。
3、河间驴肉火烧
河间驴肉火烧是河北省沧州市河间市汉族传统名吃，凉肉夹饼，再加以驴冻，驴冻入口即化。河间驴肉火烧味道外热里爽，清爽醇香，吃时一定要趁热吃，因为只有把热火刚烧化的肥肉合着夹饼一起咬到嘴里才更易感受到驴肉的香气。
4、沧州狮子头
沧州狮子头是河北省沧州市一道色香味俱全的特色名肴，属于冀菜系。名字的由来，沧州又称狮城，最具有代表的就是镇海吼铁狮子，所以就叫他做铁狮子头。
