烧鱼丸的食材和调料
鱼丸20个
青菜100g
西红柿1个
木耳20g
葱姜蒜适量
烧鱼丸的做法步骤
第1步.葱姜蒜爆香加入西红柿块炒至出浆
第2步.加入200g水
第3步.加入鱼丸 木耳
第4步.加入盐、料酒适量
第5步.开锅后加入青菜
第6步.出锅前加入鸡精 胡椒粉适量
1，准备高汤，香菜，香油，盐，胡椒粉，葱姜，醋，蚝油。青菜。
2，锅内高汤烧开，放入鱼丸，加青菜一把，煮10分钟，加葱姜，蚝油盐，调味关火，放香菜，胡椒粉，香油，醋要最后放。
3，这样煮的鱼丸汤鲜，鱼丸Q弹，简单好操作。
主料：牛蹄筋(泡发)400克
辅料：鸡肉100克，金华火腿50克，香菇（鲜）100克，白菜100克
调料：料酒25克，盐3克，味精5克，淀粉(豌豆)10克，猪油（炼制）50克
做法：
1、将蹄筋用热水浸泡，洗净油腻和杂质，顺长剖开，切成两段，放入沸水锅中煮一下，捞出，用清水中洗净，捞出挤干水分
2、熟鸡肉（鸡肉煮熟）、熟火腿均切成片香菇去根切片，菜心放入沸水锅氽一下捞出，放入清水中浸凉后再捞出沥去水分
3、炒锅中倒入鲜汤，加黄酒、熟猪油、细盐、味精、牛蹄筋烧沸后，改用小火焖烧入味，再放入鸡肉、火腿、香菇、菜心煨烧，见锅中卤汁快浓时，用水淀粉20克（10克加水）勾芡，浇上熟猪油，起锅装盆即成
