1、材料：兔肉，花胶，响螺片，冬笋，银耳，山药，玉竹，蜜枣，百合，海底椰，枸杞，生姜，食盐。
2、做法
(1)把所有材料清洗干净，花胶和响螺片加上姜片浸泡5个小时，银耳泡半个小时。
(2)兔肉先下入下水焯一下洗净浮末，除了枸杞，所有材料先放入砂锅中加水炖煮。
(3)大火煮开之后转成小火慢炖两个小时，然后撒上枸杞和食盐继续炖半个小时即可。
兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉，且易于吸收，而且兔肉脂肪含量低，兔肉因肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，易于消化吸收，有止渴健胃、凉血解毒的功效，所以一直被认为是健康食品。
兔肉可以和鸡肉一起吃，兔肉重点是补血，鸡肉的重点是补气，兔肉与鸡肉搭配有很好的补益气血的作用，可以一起搭配。
兔肉煮汤的话，最好与一小段红萝卜，竹蔗，马蹄，矛根一起煮汤，此汤非常鲜味。
如果红烧兔肉那就一定要放大量的姜，用来去腥，（姜要去皮）与鲜魔茹（泡好的干魔茹也行）一起红烧，味道也不错，还有一种也是我最爱烤兔肉，不过最好用沙姜，葱，姜，蒜盐腌好再烤，烤的皮金黄黄，色香味具全。
