做法
1、首先我们把五花肉洗净，用水炒1分钟捞出过凉，切成大块装盘备用。
2、锅中加入少许底油，下入冰糖20克，小火慢慢炒出糖色，装入碗中。
3、锅中再倒入少许底油，加入姜片10克、花椒2克、八角2个、辣椒段5克小火炒出香味，倒入五花肉块翻炒几下，加入刚炒好的糖色。
4、再加入生抽10毫升，倒入清水没过食材，大火烧开转小火炖30分钟。
5、梨洗净切成块，肉块炖30分钟后打开盖子放入梨块，在炖10分钟即可
食材清单
五花肉 500克 、 雪梨 1个 、 葱 1段 、 姜 1块 、 花椒 20粒 、 冰糖 12克 、 香叶 4片 、 肉蔻 1个 、 草果 1个 、 八角 1个 、 桂皮 10克 、 郫县豆瓣酱 半勺 、 甜面酱 1勺 、 酱油 3勺 、 食用油 1勺
烹饪步骤
1，食材准备好，葱姜切片。
2，五花肉切块。
3，雪梨用盐搓洗，切块。
4，五花肉放入开水中汆烫变色捞出，水中加入花椒粒去腥增香。
5，起油锅放入食用油，油热后放入葱姜等辅料和冰糖炒香。
6，加入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒。
7，加入酱油提味。
8，放入肉块，翻炒上色。加入雪梨炒匀，装入大碗中
9，然后放入蒸锅中，转中小火蒸15分钟。
10，待肉香果香充分融合。
11，肉块的成熟度适合自己的口感，大火收汁即可关火出锅。
