第1步、准备食材备用，大葱切片，芹菜洗干净切段，胡萝卜洗干净切片。
第2步、羊肉洗干净切成薄片，再切点羊油。
第3步、把羊肉放入碗中，加入料酒，生抽，适量胡椒粉抓拌均匀，再加入食用油抓拌均匀腌制片刻。
第4步、调料汁，碗中加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉。
第5步、再加入半碗水搅拌均匀。
第6步、起锅烧油，油热下入羊肉片大火翻炒至变色盛出备用。
第7步、锅里留油爆香姜丝，加入羊油翻炒至微焦。
第8步、加入大葱翻炒至变软，加入胡萝卜，芹菜翻炒片刻。
第9步、加入适量盐调味。
第10步、加入羊肉片翻炒均匀。
第11步、倒入调好的料汁翻炒均匀。
第12步、最后淋入少许锅边醋翻炒均匀即可出锅。
主料
羊肉400克，红辣椒1个，香菜1棵，大蒜8瓣，生姜1块，淀粉适量
调料
食用油30克，香油1/3小匙，料酒1/3小匙，胡椒粉少许，豆瓣酱1/3小匙，精盐1小匙，味精1小匙
制作方法
1、羊肉洗净切片，姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片
2、往锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒
3、然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
