京糕丁怎么做

京糕丁怎么做

主料

山楂350克

白糖150克

冰糖100克

辅料

麦芽糖(可不放)

30克

做法

1、

山楂我是去核去蒂后称的重量350克。提前洗干净去蒂去核。

2、

放上适量多的水,水开煮5分钟,这个水量可自行决定,多少没关系。

3、

煮好的山楂捞出来带着点水放料理机打碎,打得越细越好。

4、

打好的山楂泥,放不粘锅里,加入白糖,冰糖,麦芽糖(可不放)小火炒。锅铲不停转动以免糊锅。

5、

熬到山楂泥浓稠,不像水一样滴流就可以了。

6、

烤盘铺上油纸,山楂泥倒进去,用刮板抹平,不妖铺的太厚,太厚不好晾干。

7、

我是烤箱晾干的,上下火80度循环风,烤了50分钟然后倒扣揭下油纸烤另一面,又烤了半小时,因为底部很湿,烘烤的这个温度不能过高,有一次我120度居然烤的表面糊了,如果不着急吃可以自然晾干,可能得两天时间,一天晾一面。

8、

晾的不粘手能成型了就可以了,切条散上砂糖拌匀(不在配方量之内的,最好粒大一点的砂糖)。

步骤1香菇去蒂切丁豆腐干切丁年糕切丁冬笋切丁花生去衣

青豆在开水中煮熟,沥干备用

步骤2虾仁去除砂肠后洗净,用厨房纸巾吸干水分,加入少许白胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌制一会儿

笋丁在开水中汆烫一会儿,沥干备用

步骤3肉切丁,加入少许花雕酒、盐、淀粉抓匀,腌制一会儿

八宝京糕丁的做法:

京糕丁在开水中煮软,沥干水分

步骤4锅内热少许油,加入肉丁滑炒至变色后盛出

步骤5锅内热少许油,加入虾仁滑炒至熟,盛出

步骤6锅内热少许油,加入香菇煸炒一会儿

步骤7加入豆腐干丁

步骤8加入一点点水,稍微煮一下

步骤9水分收干后调入适量甜面酱

步骤10加入京糕丁、肉丁和青豆翻炒匀

步骤11调入适量辣椒酱,翻炒匀

步骤12调入适量糖炒匀

步骤13加入虾仁和花生,快速翻匀后立即出锅