奶是没有化学分子式的。主要原因，奶是一种混合物。而混合物是不可能有单独的一个化学式可以把它表达出来的。水分是奶的重要成分，大约占奶的85%以上，除此之外蛋白质、脂肪、维生素、矿物质也是奶的主要成分。除了列举的主要成分，奶中还含有硫胺素 、核黄素 、尼克酸、维生素C、维生素E、钙 、钠、镁 、铁、锌 、硒 、铜、锰、钾、胆固醇。奶中含有3种主要的蛋白质，酪蛋白约占总蛋白量的83%，含量最多，乳白蛋白占13%左右，乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白约占4%左右。
