植物油主要成分的化学式：C17H35COOCH2 植物油的主要成分是不饱和脂肪酸的甘油脂而动物油是饱和的.油脂中的碳链含碳碳双键时（即为不饱和脂肪酸甘油酯），主要是低沸点的植物油油脂中的碳链为碳碳单键时（即为饱和脂肪酸甘油酯），主要是高沸点的动物脂肪
