1，豆腐切成|厘米厚的块，青椒去籽去蒂切成小块备用。
2，锅内多放油，油热依次放豆腐，煎2面金黄，捞出备用。
3，锅内留少许底油，加蒜片炒香，倒青椒，炒2分钟，倒豆腐块，加调料，焖5分的出锅。
加热好的锅里放入适量食油，油热后把洗干净的豆腐改刀成小方块或者三角形放入，均匀加入食盐，当一面煎至变黄的时候翻个身把另一面也煎黄，然后在锅的一边加入青椒翻炒几下再和豆腐一起混起来来轻轻搅拌几下，加点酱油、鸡精和适量水煮一下，加入葱段搅拌一下出锅，一道原汁原味的青椒豆腐就出锅了！
1、将豆腐洗净后切成小方片将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用
2、锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒、胡萝卜片，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切丝为主，也可切成条或小薄片，但丝不宜细，条不宜粗，片不宜薄，否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感
