包饺子要先和面，和好面之后放在那里醒发半个小时以上，在醒发面的过程中来制作饺子馅，把两斤肉用绞肉机绞成肉泥，然后用葱姜水分三次放入肉泥中，不断的搅拌，让葱姜水充分的吸入肉中，再放入食盐、料酒、五香粉、耗油等佐料，最后再放入大白菜或其它素菜。把这些准备工作做好后就来擀饺子皮，擀好饺子皮，以后就可以开始包饺子了包饺子的做法:①饺子皮赶好②饺子馅拌好，③饺子上面放馅，对叠(后皮打叠，跟前皮捏紧)沾点水捏紧。北方人包饺子直接双手脂对捏而成。
