主料：丝瓜尖500克、猪油渣适量、面粉500克
辅料：胡萝卜一个
调料：蒸鱼豉油一大勺、盐适量、鸡汁一小勺、豆瓣酱一勺、白糖适量
做法步骤：
1、把五百克面粉和成软硬适中的面团。开始不光滑没关系，馅料做好后，再来揉面一会儿就很光滑了。
2、我们炼猪油余下来的油渣剁细。
3、丝瓜尖清洗干净，焯水，挤干水份，剁碎。
4、丝瓜尖碎，放入装油渣的盆中。加一大勺蒸鱼豉油，一勺豆瓣酱，一小勺白糖，一大勺蚝油，一小勺鸡汁，少量葱花拌匀。
5、一个胡萝卜擦丝，切成颗粒，放人拌好的馅料中再次搅拌均匀。这样馅料就做好了，不需要太多的调料。
6、把面团揉搓成长条，切成自己喜欢的大小。拿一个擀成中间厚边缘薄的片。
7、然后包成自己喜欢的饺子，煮熟即可。
【基本食材】面粉，猪肉，鸡蛋，丝瓜，料酒，食盐，十三香，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，葱花，姜末
【制作步骤】
1、首先，盆里面加300克普通面粉。一勺食盐增加筋性，打入一颗鸡蛋。加鸡蛋的饺子皮口感好，而且非常的有营养。把鸡蛋和面粉充分的搅拌均匀。倒入180毫升的清水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状下手揉成面条，最后揉一个偏软的面团，盖上盖子放一边松弛十分钟。
2、接下来，准备一块新鲜的前腿肉。切成小块，放进绞肉机里，打成肉馅。打好之后倒进大盆中，放入加一勺料酒，一勺食盐，少许的十三香，两勺生抽。一勺老抽，一勺蚝油，少许的胡椒粉去腥。接下来再加入清水，这个水分三次来加。加完第一次，顺着一个方向把它搅拌，加清水调出来的馅料鲜嫩你多汁，口感非常的好。搅拌上劲后，我们再加第二次清水进来，同样顺着一个方向搅拌均匀。大约搅两分钟左右，再加第三次水进来，还是顺着一个方向搅拌均匀，大约搅三分钟左右。放入葱花，姜末，浇上烧好的热油，激发一下小葱的香味。同时也可以锁住肉馅的鲜味和香味，一举三得，不可以省略哦，再加一勺香油进来。再次把他们充分的搅拌均匀，放旁边备用。
3、准备几根丝瓜，去头去头，去掉外皮，切成薄片，在切成长条，最后切成小丁。切好之后再放进一个大碗中。放一勺食盐，刹 一下丝瓜里面的水分，用筷子搅拌均匀，放旁边腌十分钟。十分钟之后，丝瓜也腌好了，要把它放在笼布里，挤出里面多余的水分。再放进肉馅里。再次把它们搅拌均匀，请动动您发财的小手，给我点个赞吧！让丝瓜和肉馅充分的融合在一起，我们的馅料就调好了。
01
做丝瓜馅饺子好用嫩丝瓜，丝瓜清洗干净之后切片，然后用刀剁碎，挤去水分待用。
02
锅里到油烧热，打进碗里几个鸡蛋打散，直接倒进锅里做成鸡蛋碎。
03
丝瓜和放凉后的鸡蛋碎放在一起，加入一点食盐，加上葱姜末，加入一点点味素（可以不加），倒一点蚝油搅拌均匀，饺子馅做好了。
04
用温水和面，揉成面团之后醒面二十分钟，搓成长条切成面剂子，用擀面杖做成饺子皮，放上一筷子饺子馅包成饺子，锅里加水烧开煮饺子就行了
