腌豆角为什么有白霜

腌制酸豆角中，水中面上浮有一层白蒲，是因为有生水滴入进去了，需要滴入几滴高度白酒进去，静止几天，白蒲会自然而然消失不见。

坛子中腌制酸豆角或是泡菜，出现水面一层白蒲，就是因为生水滴入进去了，所以发现后，立即放入少许高度白酒，否则白蒲会让泡菜变质发酵，不能食用了。