原料：中华蟾蜍350克， 黄瓜100克， 水发黑木耳20克 ，野山椒20克， 野山椒水25克 ，鸡蛋清1个 ，干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克(约耗100克)
制法：
1、中华蟾蜍洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆黄瓜洗净，切成菱形块野山椒去蒂。
2、净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入中华蟾蜍块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
