做法如下：
1· 带皮五花肉切块，清水一锅，水热后五花肉下锅焯水。下锅焯水一小会就行。
2· 焯水成这样，将水里的泡沫清出来。
3· 取大料几粒。
4· 放入高压锅内
5· 加入适量清水加热待用。
6· 焯好水的五花肉块捞出来待用，准备上糖色。
7· 炒勺加少量油加热。
8· 油热后放入白糖
9· 糖融化过程不停翻炒。
10· 炒至焦黄色冒泡时迅速加入待用的五花肉，太慢就过火了。
11· 给五花肉上糖色的过程要不停翻炒。
12· 糖色上均有后再加入点豆瓣酱继续翻炒均匀。
13· 再加入点生抽继续翻炒。
14· 颜色上的差不多了就准备入高压锅了，这时刚才放入大料和清水加热的高压锅也差不多开锅了。
15· 将五花肉放入高压锅内。
16· 肉入锅后，透明的大料水变成了漂亮的颜色
17· 加适量盐，我家用的是大粒的粗盐。
18· 提前准备好的葱段和姜片。
19· 葱段、姜片入锅。
20· 给高压锅关上盖子后，大火加热至开锅，然后小火在继续加热20分钟。就可以享受美食了。
食材准备：精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片
配置准备：油适量、盐适量
红烧五花肉的步骤
第一步：猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。
第二步：取出猪肉，切成小块
第三步：准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。
第四步：锅里倒入适量的油，烧到七八成热。
第五步：加入一大勺白糖，用勺子不停地搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
第六步：倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上色。
第七步：然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是让红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。
第八步：8.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃
烹饪步骤 共10步
1
把腩肉皮上的毛刮干净
2
切成适量大小的正方形件状
3
冬菇提前泡好水，把大件的切成跟腩肉差不多的件状
4
腩肉飞水后用味极伴匀
5
烧锅下油，把腩肉拉拉油使腩肉更金黄
6
炒白糖，煮成焦色糖水起上备用
7
烧锅下油，爆香姜片蒜头，再爆八角桂皮
8
下腩肉炒香，下冬菇，焦色糖水，小茴，味极，盐，把味调和谐
9
调好味后装上煲，再煲一个小时左右就软糯够火了
10
再次调好味道，收汁上碟即可
