食材用料
芹菜半斤多，花鲢鱼三斤多，大葱三两左右，盐少许，料酒少许，蒜少许，生姜少许，花椒少许，豆瓣2汤匙半，油少许，豆豉少许，清水的量要能淹没鱼块，鸡精少许
做法
1/16买来的花鲢切成块，鱼头也剖开切成块。
2/16把鱼块用盐和料酒腌匀，放置二十分钟左右。
3/16把大葱洗净切成短节。
4/16芹菜洗净切成节
5/16蒜，生姜切成片，抓上少许花椒。
6/16作料碗中加入2汤匙半豆瓣。
7/16锅热后倒适量油。
8/16油热后，将碗中的所有作料倒入油中翻炒一下，注意不要炒糊了。
9/16加入少许酱油，少量豆豉
10/16向锅中加入适量清水，清水的量要能淹没鱼块。煮开。
11/16向煮开的锅中加入少量鸡精。
12/16将鱼块放入煮开的锅中，注意，先放鱼头。
13/16将鱼块和汤一起煮五分钟左右。
14/16鱼块煮五分钟左右后，将芹菜放入锅中。
15/16葱节放入锅中。
16/16盖上锅盖，焖一分钟左右，焖出香味即可出锅。水煮鱼块里的菜好吃，还可以根据个人喜好，加入蒜苗，黄豆芽。
1 准备好所有食材 该切切 该剁剁 鱼剁块放适量料酒和盐拌匀，静置10分钟，再次冲洗干净，再加盐 料酒 葱 姜 和两片柠檬抓匀，多抓抓然后加红薯粉， 让鱼有上浆挂糊。
2 热锅入菜籽油，烧好油下海椒花椒炒香，注意火候哈，那个海椒分分钟就黑了，然后下豆瓣 蒜 泡生姜 泡海椒炒至出香味 加水 以末过鱼肉为宜。
3 扔下葱段，大火烧开，开始调味，加料酒，加十三香，加味精，加鸡粉，再来点盐和白糖。
4 下鱼头先煮一会，依次下鱼骨，鱼肉 ，注意下鱼时中大火，锅中有沸点，开小火，鱼肉需小火才嫩，大概3分钟鱼肉基本熟透
5 关火 上面撒上葱花可以开吃了。还可以上面放干海椒花椒 ，再浇热油。提香。麻辣鲜香的水煮花鲢鱼就完成了。
