用料
绿豆2把，铁棍山药粉丝1把，胡萝卜1根，青蒜苗半根，盐少许，生抽少许，陈醋少许
步骤 1，绿豆 先开水烫皮 马上过凉水 然后少量水泡一晚
第二天可以见绿皮裂开
淘洗 后保持豆子湿润 盖上湿布 豆芽就做好了
步骤 2，开水焯一下豆芽
步骤 3，捞起过凉白开
步骤 4，胡萝卜和青蒜苗切丝
步骤 5，开水烫软铁棍山药粉
步骤 6，过凉沥干水倒入豆芽 根据饮食习惯加入盐、生抽或头抽以及醋
步骤 7，热油煸炒胡萝卜和青蒜苗
步骤 8，倒入调好的豆芽和山药粉上即可
山药切成丝放入水中焯熟，黄豆芽放水炒熟。山药丝和黄豆芽放盆中拌匀加盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一勺鸡精，一勺辣椒油拌匀即可
