主料： 鸭舌400g
辅料： 大葱(1根)， 老姜(1块)， 大蒜(2瓣)， 料酒(30ml)， 生抽(15ml)， 老抽(15ml)， 冰糖(10g)， 白糖(5g)， 盐(2g)
步骤：
1. 大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净
2. 锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟
3. 将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要
4. 锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用
5. 将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时
6. 炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香
7. 放入腌制过的鸭舌
8. 加入冰糖、老抽、剩余的料酒
9. 再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。
一：温州鸭舌的做法： 配料:鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精)，白糖，十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。
制作： 1.葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
2.锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
3.锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
4.炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
主料：鸭舌
配料：小米椒、野山椒、西芹、洋葱、胡萝卜
调料：盐、八角、豆蔻、花椒、香叶、白醋
具体做法
1.取一容器，加入热水，放入小米椒、西芹、洋葱、胡萝卜、豆蔻、花椒、香叶，加盐、香醋调成后加野山椒调成味汁，放置冷却↓
2.锅中入水，烧开后加入鸭舌焯至成熟，撇去浮沫后取出↓
3.将焯好的鸭舌放入味汁中浸泡一小时入味后取出，装盘，放上野山椒、小米椒和八角提香，完成↓
简单易学的泡椒鸭舌制作好了，您学会了吗
