1、
清水保存法:把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。
2、
冷冻保存法:把年糕晾干洗净后，每块都用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少(拿出来之后需要用水浸泡后再蒸煮烹炒)，这个方法也可以将年糕保存很久。
1、放阴凉处
由于年糕大都是在气温比较低的冬季做的，只需将年糕分开一块块的依次排列，摆放好放在阴凉无风（防止年糕见风后出现干裂）的地方就可以了。
2、浸泡在水里冰箱冷藏
如果是放冰箱里，可切碎后放（这样能减少开箱次数比较环保），同样水盖过年糕。因为冰箱里水温较室内常温要低，所以换水次数较常温时可以少一些。建议间隔两三天换一次水。
答，，脆皮年糕可以这样巧妙保存而不裂。我们都知晓，年糕多为大米粉蒸制的食品，而米粉制品的一个显著特点就是容易开裂，虽然不影婶食用，但是不够好看。如何辟免年糕‘裂缝_是在年糕蒸制出笼大约五六个小时后，年糕已完全冷却，此时用保鲜袋包装好放入冰箱冷藏，这样它就不会出现裂纹了。二是利用百分之四十的糯米粉与百分之六十攸大米粉拌和制作年糕，大大地增加了年糕的黏性，裂纹会明显减少。
