猪皮泡萝卜的做法

用料

泡豇豆  

泡白萝卜 几块

泡红萝卜 一根

猪皮 一块

泡姜 一小块

花椒 少许

干辣椒 一个

猪皮泡萝卜的做法步骤

步骤 1

烧掉猪皮上的毛，洗净，切成小粒

步骤 2

泡豇豆和泡萝卜、泡姜切碎

步骤 3

锅内热油，放入少许花椒，一个干辣椒，再放入猪皮粒，迅速翻炒半分钟左右

步骤 4

放入切好的泡豇豆和泡萝卜、泡姜，继续翻炒1分钟左右（把泡菜炒干点才香），装盘即可食用。

选较厚的猪肉皮，(软五花处的肉皮不适用)烙去残毛，洗刮干净，入水中煮至筷子刚好能插穿即可，太煮烂了不好。改成合适的块后风干，待肉皮透明后放入热油锅内炸透。然后入温水中浸发，另加一点食用碱去一下油。浸发好的肉皮就可以改刀做菜了。

口感：

猪皮萝卜是不会浸得太腍，猪皮爽口，萝卜鲜嫩。靓靓的猪皮软硬适中。

营养：

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增猪皮强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。