原料
鲐鲅鱼4条 (大约1000克)，葱适量，姜适量，蒜， 5克，辣椒适量，花椒适量，大料 2克，盐 4克，酱油适量，料酒 5克，味素 1克，食用油 25克，醋 2克
1/鲐鲅鱼解冻。
2/去头，去内脏，除去内脏的血，洗净干净，控干水分，放入酱油腌制，使鱼身上均匀沾上酱油，这样煎鱼的时候鱼就不会掉皮。
3/葱切段，姜切片，蒜扒瓣。
4/香菜洗净切段，准备花椒，大料，辣椒备用。
5/锅中倒入食用油，油八分开放入鱼煎。
6/两面煎制白色部位变成金黄色，放入料酒，醋，葱，姜，蒜，盐，味素，花椒，大料，辣椒。
7/加入水，水要和鱼一齐。
8/大火烧开，中火炖20分钟。
9/鱼炖好了，汤也剩很少了，出锅装盘，撒上香菜。
10、美味又好吃的糖醋鲐鲅鱼罐头做法完成开吃了。
1、准备带鱼。
2、带鱼去鳞和鳍，鱼肚掏洗冲干净，清洗干净后切段，加生粉抓匀，准备葱段、姜片。
3、油温到八成热下鱼煎至两面焦黄捞出，把炸鱼油倒掉，加新油放葱姜和大料煸香。
4、下黄酒、酱油、醋爆锅出香气，下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开。
5、炸好的带鱼码放平，小火焖15分钟左右，中间翻个身，最后汁收的差不多了把带鱼先捞出来，然后把汁浇上就可以了，然后放入罐头中冷藏保存即可。
