做藕圆子肉和藕的比例大约是2比1左右。即两斤左右的藕兑一斤左右的肉。加上少量的面粉或者是淀粉。根据各人的口味和喜好。也是可以适当的调整比例。
肉馅和藕的比例为1:2
做法么！！以猪肉馅150克、藕300克为例。
调料：精盐一茶勺、糖2克、鸡精2克、大葱3克、玉米淀粉、红薯淀粉各两茶勺
步骤：
莲藕去皮，刀剁成细小的丁状，加入切碎的大葱，倒入猪肉馅，加入盐，糖，鸡精，玉米淀粉，红薯淀粉混合搅拌均匀，待油烧至5，6成热，放挤入油锅小中。火炸至定型，稍硬，上色微黄时，火可以稍微开大一点，炸至藕丸颜色变深，即可捞出
比例大约2:1，这个比例我试了几次，出来的成品都蛮好)，搅拌均匀，再加入盐、切碎的葱末和姜末，以及猪肉馅，盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%，鸡精可加可不加.
