鸡蛋壳的厚度平均在0.33㎜以上，蛋壳厚度因品种、季节、营养、生理及遗传等因素的影响差异很大，一般在0.26—0.38mm之间。
如褐壳鸡蛋大约0.35㎜，白壳鸡蛋大约0.3㎜冬季产的蛋壳较厚、夏季较薄营养缺乏的蛋壳较薄种蛋的蛋壳厚度应在0.33—0.35mm之间，厚度小于0.27mm时为薄蛋壳
红皮鸡蛋的蛋壳厚度大约是0.35毫米，白皮鸡蛋的蛋壳厚度大约是0.3毫米。
蛋壳厚度不仅和品种有关，而且和季节有关，冬天产的鸡蛋，蛋壳较厚，夏天产的鸡蛋，蛋壳较薄。还有，蛋鸡的营养状况也会影响到蛋壳厚度，如果鸡缺钙，蛋壳就会很薄，甚至产下软壳蛋。
