炸1-2分钟即可出锅。起锅放宽油，筷子放油里面周边有细密的气泡时，慢慢把鸡蛋逐一放入。油温很重要，低了没有虎皮，高了进锅直接焦。
油炸过的鸡蛋捞出来，放到凉水里泡10分钟。通过冷水浸泡，让表面那层蛋清鼓起来，形成虎皮，这个是精华所在。
3分钟
炸鸡蛋时，不要吝啬油，多放一些炸的才透，油温烧至七八成热后，将鸡蛋沥干腌料下入油锅，保持中火以上的火候炸制，但是不能太沸腾，不然容易炸糊。炸的过程中鸡蛋会上浮，可以用勺子不停的边炸边浇热油，能炸得更均匀更香，炸至表面金黄，且明显有“虎皮”凸起时，即可沥干油分捞出。
虎皮鸡蛋炸20分钟。
锅中留少许底油，放入准备好的小料炒香，再放入炸好的鸡蛋，倒入一瓶啤酒，大火烧开，中小火炖15分钟。烧开后放入食盐、蚝油、生抽，盖上盖子，继续炖鸡蛋、酱油。
1、鸡蛋白水煮熟后去皮，油烧热后鸡蛋下锅炸至金黄后切两半备用
2、少许油加热炝锅，放入葱姜蒜辣椒炒香后加入少许酱油，加水放佐料烧开
3、切好的鸡蛋放入碗里，把汤汁倒在里面，用蒸锅蒸20分钟后即可
