潮汕称“水蟹”青蟹生活在河溪出海口半咸淡水域，也被归入蟹类。国内青蟹产地，以浙江三门、福建诏安、广东台山最为人熟知。榕江出海口两岸的牛田洋和桑田，是潮汕最出名青蟹产地。青蟹蟹身呈斧头状，蟹壳有锯齿，巨螯金爪，按性别与成长阶段的不同，又分为水蟹、乌脐（也叫“鸟厣仔”，粤语习惯写作“奄仔”）、肉蟹、膏蟹等等
