用料
鲳鱼、面粉 、葱 、姜 、料酒 、盐 、玉米淀粉
干炸鲳鱼的做法步骤
步骤 1
鲳鱼划口子，用料酒、葱姜盐、胡椒面、花椒腌制20分钟，10分钟时用手抓均匀一些。
步骤 2
玉米淀粉、面粉1比1，五香粉、盐少许，放啤酒，再放一点花生油，霍成酸奶状，鲳鱼均匀褂上面糊。
步骤 3
放油，5成油温，中火，炸3.4分钟左右，根据鱼的大小调整时间。
、首先，将肉鲳鱼洗净，切段，一般一只鱼切成两段即可，放在碗里加点盐巴，味精，料酒，地瓜粉腌制片刻。
2、腌制一小时后，将油锅烧热，将肉鲳鱼一块一块轻轻放进锅里。
3、肉鲳鱼都放进锅里后，小火慢炸7分钟。
4、当背面炸成金黄色时，就可以把鱼翻一面继续炸。
5、另一面也炸7分钟左右，用筷子戳一下鱼，能戳的进去就算熟了。
6、然后，用铲子将鱼铲到锅边让油流干净，再用筷子把肉鲳鱼一块一块夹到盘子里。
