食材：杏鲍菇一个，瘦肉100克，芹菜一根，青椒一个，大蒜三瓣，生姜10克，干辣椒2个，花椒5克。
做法：杏鲍菇洗净放蒸锅中大火蒸十分钟取出，放凉后用水撕成细条。瘦肉切丝，加适量姜丝、淀粉、料酒腌制十分钟。芹菜去叶洗净切段。青椒洗净切丝。大蒜切片，生姜切丝。
起锅热油，放入瘦肉丝煸炒二十秒，加入蒜姜、花椒、干辣椒爆香，倒入杏鲍菇、芹菜段、青椒丝，加适量精盐、白糖、五香粉、生抽、香醋、料酒、鸡精、小半勺高汤，大火翻炒四五下关火，出锅即成。
1、将杏鲍菇直接用水冲洗干净（注意不要泡在水里洗，吸水分过多），先用刀切成两半，再将每一半切成薄片。
2、油温热后，放入葱花、花椒粉、生抽爆锅。
3、放入切好的杏鲍菇放入锅内翻炒。
4、炒匀后盖上锅盖用中火焖10分钟左右。（注意不用放水，杏鲍菇加热后会出水分。）
5、焖软出水后基本上就熟了，开锅放入适量盐。
6、放盐后，翻炒将盐炒匀。喜允吃带汤汁清淡口味的即可出锅食用了。
7、我喜欢大火再收汁。收汁后盛入盘内即食。
先把杏鲍菇清洗干净切成片，然后把胡萝卜也切成片，先把锅中烧油，放入胡萝卜，翻炒均匀之后加入杏鲍菇，炒熟之后加一些盐
