地摊鱼最正宗的做法

地摊鱼配方：豆腐800克、芹菜60克、洋葱45克、香菜30克、老姜30克、老料300克、花椒15克、泡椒65克

具体步骤:

步骤1/4

首先我们将一条3斤左右的黑鱼除去内脏，清洗干净。

步骤2/4

接下来把准备好的姜切片，葱切成小段，和鱼放在一个盆里，加入300毫升的料酒和盐，还有江水腌制5分钟左右。

步骤3/4

然后起锅烧油，放入20克葱、20克姜、20克蒜，40克滋粑辣椒炒出香味，加入100克底料，翻炒均匀一直到出现香味。

步骤4/4

最后加入2000毫升的江水、6克鸡精、6克味精、6克白糖熬煮，15分钟后放入腌制好的鱼和泡椒煮4分钟即可出锅。