贝果太硬只能重新做了。
贝果的制作方法如下：
1、将两种面粉、砂糖、盐、全蛋、水倒入搅拌机。
2、慢速搅拌2分钟，加入新鲜酵母，再继续慢速搅拌3分钟。
3、将无盐黄油加入，持续慢速搅拌6分钟。搅拌完成温度26℃。面团进行第一次基本发酵30分钟。
4、将面团进行分割，每块100克。
5、将分割后的面团搓揉成圆形。让这些面团进行10分钟中间发酵。
6、将面团以手轻轻压平，再以擀面棍由上往下擀平。
7、将擀平的面团翻面，再由下往上卷成条状。
8、室温静置十分钟。
9、把面团的一段掀开，包住另外一端，做成一个圈圈形。让面团进行60分钟最后发酵。
10、将面包一头擀平。
11、室温静置十分钟。
12、向盆种倒入2000克的水，加入60克麦芽精，开火加热，水开后转至中火，将贝果面团加入。
13、烫30秒后，翻面再烫30秒。
14、将烫好的贝果用筛网捞起并沥干，放入烤盘，直接送入烤箱。
15、以上火240℃，下火195℃烤18分钟。
16、拿出烤箱。晾凉。咬劲十足，皮韧内软的原味贝果就做好了。
