主料3人份
鲳鱼2条，芹菜一把
辅料
辣椒酱1勺，料酒适量，水适量，香菜少许，色拉油适量，食盐少许
白糖少许，醋适量，生抽适量，葱适量，姜适量蒜适量
步骤1
将鱼净膛洗干净，沥干水分
步骤2
在鱼身的两面改刀，拍适量盐腌制
步骤3
葱姜切碎，蒜拍扁切碎，芹菜切成段，过水绰熟
步骤4
油热6成，葱姜蒜倒入爆香
步骤5
然后把鱼放进去煎一下，两面都要煎。先烹入料酒、生抽、再调入醋和白糖、激出香味儿后挖一勺李锦记贵州风味豆豉辣椒酱在鱼身上，倒入清水，把芹菜倒入，转大火烧开。
步骤6将鱼翻面转小火，汤汁收浓，撒上香菜即可出锅
原料：
鲳鱼
豆豉
姜丝
香菜叶
油
盐
米酒
糖
做法步骤：
第1步、鲳鱼处理干净后 ，鱼面划花刀，用盐和料酒腌制15分钟。
第2步、准备姜丝、豆豉。
第3步、起锅热油，鱼入锅煎。
第4步、煎至表面金黄。
第5步、将鱼铲至一侧 ，放入姜丝和豆豉炒香。
第6步、加入没过鱼身表面的水。
第7步、放入酱油、米酒、糖，炖煮十五分钟。
第8步、时间到，开盖出锅。
第9步、成品
