食材明细
奶油奶酪200克、牛奶2杯、黄油、鸡蛋、白砂糖、玉米淀粉、低筋面粉、柠檬汁各适量。
做法
1、白砂糖分成两份,一份20g,一份40g
2、奶油奶酪切成小块,加入20g白砂糖
3、奶酪的盆隔热水用打蛋器绞打
4、奶酪打成均匀的羽毛无颗粒状即可。
5、将鸡蛋分成蛋黄和蛋白,将蛋黄一个一个的加入奶酪中,每次均搅拌均匀后再加下一个
6、将牛奶倒入奶酪蛋黄液中,搅拌均匀,在滴入几滴柠檬汁
7、将低粉和淀粉过两次筛后,倒入奶酪液中,顺时针或者逆时针一个方向搅拌均匀
8、将黄油融化后,倒入面糊中,充分搅拌均匀
9、搅拌好的面糊待用
10、蛋白中加入少许柠檬汁,用打蛋器打至出现鱼眼泡时,分三次加入剩余的40g白砂糖,直至将蛋白打成湿性泡沫
11、将打发的蛋白分三次切拌至面糊中拌匀,此时烤箱85度预热
12、烤盘中加入1厘米左右的水,将模具放入,85度烘烤60分钟即可。