食材准备扇贝10只,鸡蛋黄1个,黄油80克,面粉20克,白葡萄酒10克,盐少许。
方法步骤
1、扇贝自然解冻后洗净,去除内部杂质,将扇贝外壳用小刀分开,外壳用刷子清洗干净,沥干备用。
2、把扇贝肉放入碗中,用白葡萄酒和盐腌制5分钟。
3、将黄油加热化开,稍冷却后放入鸡蛋黄搅匀,再加入面粉搅拌至无颗粒。
4、将腌好的扇贝肉沥干水分,放回壳中
5、上面淋上黄油面糊,放入烤盘。
6、烤箱预热后,放入烤盘,用180度烤约8分钟即可
用料:
主料:扇贝4只、粉丝1小把、蒜1头
辅料:青葱1根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙
1、扇贝用刷子刷干净,用小刀沿着扇贝壳内转一圈,取出贝肉,放入淡盐水内,扇贝壳每个留一片壳备用
2、粉丝用温水泡软
3、贝肉摘去砂囊,用水反复洗干净泥沙
4、蒜多准备一些,磨成蒜泥,用少许植物油炒至金黄色
5、贝壳上依次放上泡发的粉丝,贝肉,蒜酥
6、留一点蒜泥在碗中加入生抽、蚝油和料酒,调成汁备用
7、蒸锅水开后放入扇贝,大火蒸5分钟即可出锅
8、在蒸好的扇贝上淋上料汁,撒上葱花
9、最后浇上热油,听到嘶啦一声就可以上桌了
扇贝(连壳) 8只(约700g)
大蒜 1个(约50g)
植物油 35g
香葱 2根(约20g)
盐 3g
做法步骤
步骤 1
准备好所有材料
步骤 2
大蒜捣成蒜泥,加入植物油和盐,用微波炉叮2分钟或者用炒锅爆出香味
步骤 3
扇贝肉洗干净后,用厨房纸巾吸干水分,加入炒好的蒜蓉腌制15分钟
步骤 4
把腌制好的扇贝肉重新装在洗干净的扇贝壳上,放在垫了锡纸的烤盘上
步骤 5
烤箱上下管模式提前预热至200℃之后,把烤盘放入烤箱中层,上下管200℃烤10分钟左右,扇贝烤好后取出,撒上适量葱花即可。