主料
鸭脖350g
辅枓
桂皮1块、八角2个、小茴香少许、冰糖1块、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、白芝麻少许、葱少许、生姜两片、黄酒适量
1、鸭脖洗净，把鸭脖外皮油脂撕下来
2、锅内放水、生姜、鸭脖焯水
3、把鸭脖煮至沸腾出血沫
4、焯水完毕，捞出鸭脖剁成小段
5、锅内加水、八角、小茴香、桂皮、老抽、生抽，然后放鸭脖进去卤
6、煮一会以后放入冰糖和辣椒一个进行调味（辣味自行掌控）
7、煮5分钟。再加适量蚝油进行调味，因为有生抽，老抽，蚝油就不需要加盐了，再煮汤汁干点即可出锅
8、汤汁收后盛出撒上芝麻，葱丝即可
原料：鸭脖5个
配料：葱40克、姜15克、香菜20克
调料：花雕洒5克、鸡精5克、盐5克
1、将所有的腌料（腌料：葱40克，姜15克，香菜20克，花雕洒5克，鸡精5克，盐5克。）与鸭脖子拌匀，腌至少2个小时以上
2/准备卤水料（花椒10克，辣椒20克，葱30克，香菜30克，草果10克，丁香10克，香叶10克，良姜20克，白芷10克，白寇15克，肉桂20克，盐50克，鸡精10克，酱油30克，高汤1500克，红糖20克。）。
3/把鸭脖子放进卤水中，先大火煮10分钟，再转小火煮40－50分钟就可以了
4/吃的时候可切成小段。
5.美味又好吃的五香麻辣鸭脖做法完成开吃了。
原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤
1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜
2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分
3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分
4、起油锅，爆香所有的香料
5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开
6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟
7、关火，充分浸泡
8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可。
