原料
面粉 (300克)
梅干菜 (50克)
五花肉 ( 100克)
白糖 适量
方法1/面粉加水,和成面团,静置10分钟,醒发下
方法2/醒发面团的时候,可以准备里面的梅干菜肉馅五花肉碎末加上梅干菜,加入白糖,搅拌五花肉要肥肉多点,这样烤起来的饼会更加好吃
方法3/开始做饼,面团揉一揉,然后分成均等的4个
方法4/然后,把面团擀圆,在面团里加入馅料
方法5/用擀面杖,把饼擀平
方法6/在面饼的两面抹上少许的油水,上面放少许的黑芝麻
方法7/准备砂锅,不要用水清洗哦,特别是锅底白圈,完全不要碰水,用拧干的湿毛巾把锅里面擦干净就可以开始烤了砂锅里放入烤架
方法8/在烤架上面,用锡纸,把砂锅的边缘都包围起来,用两张的锡纸,十字交叉,把砂锅包好,中间留出一个平面
方法9/把做好的饼胚,放入砂锅,中间的锡纸上盖上砂锅盖
方法10/开始烤,大约10分钟,看着饼,有点微焦黄,就可以翻面(这个要根据饼的厚度来调整烤的时间)依次烤好其余的饼
方法11/最后记得把砂锅擦干净后,倒扣过来,放在通风、干燥的地方
布料:高筋粉20斤,酵母粉60克,发孝粉65克,糖2两,吉士粉一小勺,水12斤.食用油400克.
包馅:活猪白肉末(不必猪瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然粉5匙,油辣子适当,辣根粉适当
制做饼表层油:食用油30斤,小葱5根,蒜头,姜各500克,花椒20克,莴笋4两,麻椒20克,八角茴香20克,八角茴香30克,当油开的情况下把这种料倒进炸至无水分捞起来既成.