1、颜色不同
通常来说,黄牛肉脂肪呈现的是黄色或是白中带有一点黄的颜色,表皮呈现的棕红色或是暗红色。
而水牛肉看起来比黄牛肉要暗,是比较深的暗红色,脂肪的颜色呈现的是白色。
2、肉质不同
黄牛肉大部分都是瘦肉,即使有脂肪也是小小的一条,很难在黄牛肉上看到大块的脂肪,并且肉质很细嫩。
水牛肉肉质比较松散,口感比较粗糙,并且水牛肉的水分比黄牛肉更多,所以摸起来会稍微软一些。
3、口感不同
黄牛肉细嫩的肉质,使得它很容易熟透,但是肉质鲜嫩,吃起来有嚼劲,香味浓郁。
而水牛肉肉质粗糙,即使是长时间烹煮也很难煮烂,甚至因为过长的烹煮时间,导致水牛肉口感变柴,味道也比较淡,没什么香味,所以总体来说,黄牛肉比水牛肉更好吃。